Stint: Delikatesse aus den Flüssen am Ende des Winters
Stint, ein kleiner Meeresfisch, hat sich vom Essen für arme Leute zur Delikatesse gemausert. Der Stint, auch Europäische Stint, ist ein vergleichsweise kleiner Fisch. Er...
Schlagwort: Kochtechniken
Dioxine und nicht-dioxinähnliche PCBs in Fisch, Fleisch & Milch
LExUKon kalkulierte die Belastung unserer Lebensmittel mit Dioxinen und nicht-dioxinähnlichen PCBs: TDI-Aufnahme für ndl-PCBs wird teilweise überschritten. Der Dioxin-Skandal bei Eiern in Deutschland verunsichert Verbraucherin und Verbraucher:...
Küche einrichten: Gute Küchenmesser kaufen
Ohne ein scharfes Küchenmesser macht das Kochen keinen Spaß. So erkennen Sie ein gutes Messer. Wer nicht den Spaß am Kochen verlieren möchte, braucht unbedingt...
Innovation im Bereich Bratwurst – der Wursttoaster
Für eine gescheite Bratwurst brauchte es bisher einen Grill. Doch 2017 erwartet uns eine Revolution im Sektor Bratwurst: der Bratwursttoaster. Die einfachsten Ideen sind häufig...
Kürbiskernöl ABC: von Aromastoffe bis Zellwand
Für Gourmets: Das Steirische Kürbiskernöl des Steirischen Ölkürbis. Ein kürbissener Gourmet-Lecker-Kürbissen: Steirisches Kürbiskernöl. Hemmungslos & hüllenlos protzt der Kürbiskern mit Aromastoffen, Fettsäuren, Mineralien und Vitaminen. Der...
Test: Olivenöl-Qualität „natives Olivenöl extra“
Stiftung Warentest untersuchte 35 Pflanzenöle: nur einmal sehr gut. Die Bäume in der Bibel kürten den Olivenbaum zum König. Stiftung Warentest kürte 35 Olivenöle der höchsten...
Marmelade oder Konfitüre?
Marmelade besteht nur aus Zitrusfrüchten. Zwar wird sie oft so genannt, aber Erdbeermarmelade gibt es streng genommen nicht. Diese Bezeichnung ist für Erzeugnisse aus Zitrusfrüchten reserviert....
Holz ist in der Küche hygienischer als Plastik
Im Haushalt grassiert die Angst vor Bakterien. Nicht das Bad, sondern die Küche ist der wahre Keimherd. Holzbrettchen und und Arbeitsflächen haben hygienische Vorteile. Vor...
Renaissance alter Getreide- und Gemüsesorten
Dinkel, Schwarzwurzel und Co. feiern Comeback am Biomarkt. Dinkel, Schwarzwurzel und Co. waren lange fester Bestandteil der Deutschen Küche. Plötzlich verschwanden sie von unseren Speisezetteln. Nun...
10 goldene Gefrier-Regeln – wie friert man lebensmittel richtig ein?
Der Kälteschlaf von Lebensmitteln ist eine einfache und schnelle Art, Lebensmittel und gekochte Speisen für Monate haltbar zu machen. Lebensmittel können im Gefrierschrank für drei...
Das perfekte Frühstücksei – Weich, mittel oder hart? So gelingt’s!
Eier kochen kann jeder. Den gewünschten „Härtegrad“ hinzubekommen, ist aber gar nicht mal so einfach. Nicht selten sorgt ein schlecht geglücktes Ei für schlechte Stimmung...
Stevia-Test: Steviosid-Süßstoff-Zucker-Produkte im Geschmackstest
Stiftung Warentest prüfte 16 kalorienarme Stevia-Süßstoff-Produkte von Bauer, dm, Eurovera, fritz, Haribo, Knorr, Nevella, Mövenpick, Schwartau und Zentis. Das süße Produktleben des Süßstoff-Süßkrauts Stevia rebaudiana...