Ob mit Zimt, Amaretto oder Rum versetzt: Glühwein gibt es in vielen Arten und für jeden Geschmack, mal einfach herzustellen und auch mal aufwändiger.
Dabei ist der Glühwein keine moderne Erfindung. Als vinum Hippocraticum wurde er schon bei den Römern getrunken und im Mittelalter wurden ihm heilende und sogar aphrodisierende Eigenschaften zugesprochen. Heute ist er ein Renner auf den Weihnachtsmärkten. Die folgenden Rezepte sind immer für sechs Personen ausgelegt. Bitte nutzen Sie hitzebeständige Gläser zum Genuss.
Klassischer Glühwein
Zutaten:
- 1 l Rotwein
- 1/3 l Wasser
- 125 g Zucker
- 15 g Zimt
- 2 Scheiben Zitrone
Zubereitung:
Vermischen Sie den Wein mit allen Zutaten in einen Topf. Erhitzen Sie den Wein unter Umrühren, damit sich der Zucker löst. Lassen Sie ihn 1 oder 2 min köcheln und servieren Sie ihn heiß.
Glühwein mit Grappa oder Cognac
Zutaten:
- 1 l Rotwein
- 1/3 l Wasser
- 2 kleine Gläser italienischer Grappa oder Cognac
- 200 g Zucker
- je 1 Zitrone und 1 Orange
- 1 TL Zimtpulver
- einige Gewürznelken
Zubereitung:
Vermischen Sie den Grappa (oder den Cognac) mit dem Zucker, dem Zimtpulver und den Gewürznelken. Schneiden Sie die Zitrone und die Orange in Scheiben und fügen Sie diese der Mischung bei. Lassen Sie das Ganze über Nacht einwirken. Füllen Sie die Mischung zusammen mit dem Wein in einen Topf und erhitzen Sie diese, ohne sie zum Kochen zu bringen.
„Glühwein“ für Kinder
Zutaten:
- 1 l weißen Traubensaft
- 4 EL Himbeersirup
- 2 EL Zitronensaft
- 80 g getrocknete Rosinen
- 1 Zimtstange
- einige Gewürznelken
Zubereitung:
Fügen Sie alle Zutaten in einem Topf zusammen und erhitzen Sie die Mischung, ohne sie zum Kochen zu bringen. Seien Sie das Getränk durch ein Sieb in hitzebeständige Tassen.
Glühwein mit Amaretto
Zutaten:
- 1 l Rotwein
- 100 g Zucker
- ca. 50 ml Rum
- ca. 20 ml Amaretto
- einige Gewürznelken
- 2 Zimtstangen
- 3-4 ganze Kardamom
- 1 Orange
Zubereitung:
Erhitzen Sie den Wein zusammen mit den Gewürzen, dem Zucker und der in Scheiben geschnittenen Orange und lassen Sie diese nur kurz aufkochen. Fügen Sie dann den Rum und den Amaretto hinzu und lassen Sie das ganze etwa 3 min heiß ziehen, aber nicht mehr kochen. Entfernen Sie die Gewürze und die Orange vor dem Servieren.
Vinum Hippocraticum
Zutaten:
- 1 l Rotwein
- 125 g Zucker
- 4 schwarze Pfefferkörner
- 1 Zimtstange
- 2 ganze Kardamom
- 2 Gewürznelke
- 1/2 TL gehackter Ingwer
Zubereitung:
Zerstoßen Sie die Gewürze grob in einem Mörser. Fügen Sie diese und den Zucker zusammen mit dem Wein in einen Topf und rühren Sie so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung an einem kühlen Ort und zugedeckt über Nacht stehen. Filtern Sie den Wein und genießen Sie ihn kalt oder erwärmen Sie ihn. Der Wein darf nicht kochen!
Übrigens kann man den Vinum Hippocraticum zum Einlegen von Rinderschmorbraten „missbrauchen“. Dafür einfach den Zucker weglassen und das Fleisch über Nacht mit in den Sud geben. Am nächsten Tag den Braten in der Pfanne anbraten und auf der Basis des Weinsuds die Bratensoße herstellen.