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Schlagwort: Kochtechniken

Posted on März 11, 2017August 11, 2017 Essen & Trinken

Was ist eine Reduktion?

Wie stellt man sie her und wozu kann man sie gebrauchen? Reduktionen sind eingekochte Zutaten, deren Aroma sich durch diesen Vorgang intensiviert. Sie sind eine hervorragende...

Posted on März 11, 2017August 11, 2017 Essen & Trinken

Reife Wassermelonen: Leckere Urlaubserfrischung

Melonen wollen singen und duften, unreife sind mucksmelönchenstill. Nehmen Sie beim Melonentest die Gurken aus der Nase, die Tomaten von den Augen und die Melonen aus...

Posted on Februar 24, 2017August 12, 2017 Essen & Trinken

Wie man Ostereier mit natürlichen Mitteln färbt

Mit Naturmaterialien lassen sich auch braune Eier bunt färben. Hühner, die weiße Eier legen, sind eigentlich Leistungstiere und dementsprechend anfällig für Krankheiten. Braune Tiere gelten...

Posted on Februar 12, 2017August 12, 2017 Essen & Trinken

Kochrezepte für Puppenmütter und ihre Kinder

Gerichte, die auch Erwachsenen immer wieder lecker schmecken. Es wird, anhand von einfachen gesunden Kochrezepten beschrieben, wie Kinder ins Kochen hineinwachsen und lernen für ihre Puppen...

Posted on Februar 12, 2017August 12, 2017 Essen & Trinken

Pflaumen – Süß und lecker

Heute gibt es mehr als 2000 verschiedene Pflaumensorten. Pflaumen, Zwetschen, Mirabellen und Renekloden gehören zur Steinobstfamilie. Sie haben einen gemeinsamen Stammvater, dessen Heimat der Kaukasus,...

Posted on Februar 12, 2017August 12, 2017 Essen & Trinken

Das Bürgermeisterstück: das zarteste Fleisch vom Rind

Welches Fleisch vom Rind eignet sich für Suppen, Braten, Rouladen, Steaks? Tipps zum Gelingen eines Bratens und Erkennen des Garzustandes. Heute würde man das sogenannte...

pfifferling
Posted on Februar 12, 2017August 22, 2017 Essen & Trinken

Der Pfifferling – unverwechselbar und delikat – mit Rezepten

Der Pfifferling, ein guter Pilz – unverwechselbar und pikant. Der hocharomatische Pfifferling hat keinen giftigen oder gesundheitsschädlichen Doppelgänger, ist madenfrei und kann auf viele Arten...

Posted on Februar 11, 2017August 11, 2017 Essen & Trinken

Messen und Wiegen in alter Zeit

Teilweise vergessene Größenordnungen. Alte und fast vergessene Einheiten. Unsere Vorfahren rechneten nicht immer mit dem metrischen Maßsystem. In vergangenen Zeiten wurde viel mehr vom Stück gekauft,...

Posted on Februar 11, 2017August 11, 2017 Essen & Trinken

Gemüse des Jahres 2017: die Erbse

Erbsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen für Mensch und Tier. Ein altes Gemüse, noch immer attraktiv. Egal ob für den Boden, die Tiere oder den Menschen....

Posted on Februar 11, 2017August 11, 2017 Essen & Trinken

Übersicht über die Gemüsearten – Die Einteilung von Gemüse nach den essbaren Pflanzenteilen

Die Gemüsearten können nach dem genutzten Pflanzenorgan eingeteilt werden. So handelt es sich zum Beispiel bei Wurzelgemüse um die essbaren Wurzeln der Pflanze. Gemüse ist...

linse
Posted on Februar 11, 2017August 18, 2017 Essen & Trinken

Die Linse: vielseitig und verwandlungsfähig

Eine Hülsenfrucht, die sich jedem Geschmack anpasst. Jahrhundertelang galten Linsen in vielen Ländern der Erde als Arme-Leute-Essen, ihr botanischer Name „Lens culinaris“ deutet indes auf ungeahnte...

Posted on Januar 12, 2017August 12, 2017 Essen & Trinken

Grapefruit: eine gesunde Zitrusfrucht

Der Paradiesapfel ist eine erfrischende und bittere Zitrusfrucht. Die Grapefruit wird als gesunde Zitrusfrucht und Spender von Vitamin C den Verbrauchern in Europa empfohlen. Doch...

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