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Schlagwort: Zusatzstoffe

keime
Posted on August 14, 2017August 14, 2017 Essen & Trinken

Kochen gegen Keime

Viele Lebensmittelprobleme lassen sich vermeiden durch Kochen. Es tötet Keime und Vitamine müssen dabei nicht auf der Strecke bleiben. Ob EHEC, Salmonellen oder andere Keime,...

gummibaerchen
Posted on August 14, 2017April 9, 2018 Essen & Trinken

Farbstoffe in Gummibärchen – gesund oder nicht?

Zwiespalt unter den Zutaten in der Gummibärentüte. Lebensmittelzusatzstoffe verstärken Geschmack, Aroma und Farbe, sie konservieren und wirken gegen Schimmelpilze und Bakterien. Wie wirken sie im...

Eier
Posted on August 14, 2017 Essen & Trinken

Eier richtig lagern – Wie lagert man Eier?

Im Kühlschrank lagern oder lieber nicht? Stumpfe oder spitze Seite nach oben? Ein simples Hühnerei kann manche Frage aufwerfen. In Kochbüchern ist vom Kühlschrank die...

Salz
Posted on August 14, 2017April 21, 2018 Essen & Trinken

Salz – vom weißen Gold zum weißen Gift

Der Unterschied zwischen Speisesalz und natürlichem Kristallsalz. Unser Speise- oder Kochsalz hat mit der eigentlichen Bedeutung des Wortes „Salz“ nichts zu tun, denn unser Speisesalz besteht...

Posted on Juli 14, 2017August 14, 2017 Essen & Trinken

Aroma lässt Eis und Joghurt nach Vanille oder Kaffee schmecken

Über Geschmack lässt sich streiten, über Aroma nicht. Für Lebensmittel wurde das Aroma von Kaffee, Schokolade, Vanille und Co. standardisiert – mit Folgen. Das Eis...

E-Nummern
Posted on Juli 14, 2017April 12, 2018 Essen & Trinken

E-Nummern und Zutatenliste von Lebensmitteln

Wie Sie Informationen auf der Lebensmittelverpackung richtig deuten? So finden sich Allergiker im Dschungel von Verkehrsbezeichnung, Zusatzstoffen, Verzeichnis der Zutaten, Mindesthaltbarkeitsdatum, E-Nummern und Herstellerangaben zurecht....

Posted on Juli 14, 2017August 14, 2017 Essen & Trinken

Genfood und Gesundheit – Gentechnik in Nahrungsmitteln

Viele Menschen denken gentechnisch veränderte Nahrungsmittel seien ungesünder als ihre herkömmlichen Alternativen. Ist diese Annahme berechtigt? Die BASF erwägt nach der Kartoffelsorte Amflora für weitere...

Posted on Juli 14, 2017April 15, 2018 Essen & Trinken

Macht der Trend zur Molekular-Küche krank?

Skepis gegenüber neuem kulinarischen Trend wächst. Die zunehmende Perfektion bekannter Speisen hat ihren Preis: In der molekularen Kochkunst werden Zutaten und Zusatzstoffe in größeren Mengen verwendet....

Posted on Juli 14, 2017April 9, 2018 Essen & Trinken

Brain Food, Design Food, Functional Food – Was bedeuten diese Begriffe für die Ernährung?

Fast Food und Junk Food sind geläufig. Aber was ist Functional Food oder Brain Food? Um welche Formen der Ernährung handelt es sich bei diesen...

Posted on Juni 14, 2017August 14, 2017 Essen & Trinken

Vitamine trotz EHEC: Zuckerarme Obst-Sorten statt Gemüse-Rohkost

Wegen der gefährlichen EHEC-Bakterien verzichten viele auf Gemüse-Rohkost. Ein guter Ersatz ist Obst. Achten Sie aber auf Sorten mit geringem Zuckeranteil. Seit dem Ausbruch der...

Posted on Juni 14, 2017August 20, 2017 Essen & Trinken

Kochen für Allergiker – eine Herausforderung

Allergenarme Zubereitung von Lebensmitteln. Besondere Vorsicht ist beim Kochen für Allergiker geboten: Hier ist es wichtig, sowohl beim Einkauf als auch bei der Zubereitung auf Nummer...

Posted on Juni 14, 2017August 14, 2017 Essen & Trinken

Lebensmittelinfektionen durch Campylobacter

Empfehlung des Bundesinstituts für Risikobewertung: Küchenhygiene. Campylobacter können ärgerliche Durchfallerkrankungen oder auch Schlimmeres auslösen. Durch einfache Maßnahmen in der Küche kann der Gefahr wirkungsvoll begegnet werden....

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